Non tutte le cooking machine lavorano allo stesso modo e lo stesso vale per gli accessori.
Introduzione
Una delle differenze più importanti riguarda il sistema con cui vengono montati lame e accessori nella pentola.
Alcune macchine utilizzano una lama sempre presente, altre permettono di cambiare accessorio a seconda della preparazione. In altri casi esistono soluzioni intermedie.
Capire queste differenze aiuta a capire perché alcune ricette funzionano bene su una macchina e meno su un’altra.
Come sono montati lame e accessori
Le cooking machine possono essere progettate in modi diversi per quanto riguarda il sistema di lame e accessori.
Possiamo distinguere tre configurazioni principali.
Robot con lama fissa
In alcune macchine la lama resta sempre montata nella pentola.
È il caso, ad esempio, del Bimby.
In questi robot:
- la lama è sempre presente
- per alcune preparazioni si usa la funzione antioraria per evitare di tagliare gli ingredienti
- alcuni accessori si montano direttamente sopra la lama.
Tra gli accessori più comuni troviamo:
- frusta (farfalla) per montare
- coprilama o accessori simili che si montano sopra la lama.
Robot con accessori intercambiabili su perno
Alcune cooking machine utilizzano invece un perno centrale su cui si montano accessori diversi.
È il caso di macchine come Necchi Chef Genio o Moulinex Companion.
In questo sistema gli accessori possono essere cambiati facilmente a seconda della preparazione.
Tra i più comuni troviamo:
- lama multifunzione
- accessorio per mescolare
- accessorio per impastare
- accessorio per montare (detto spesso anche frusta o farfalla).
Sistemi misti
Alcune macchine utilizzano soluzioni intermedie.
Per esempio:
- nello Chef Genio o nel Bimby la frusta può essere montata sopra la lama multifunzione
- nel Moulinex Companion la frusta è invece un accessorio indipendente sul perno.
Questo dimostra che le macchine possono condividere lo stesso principio generale ma avere soluzioni tecniche diverse.
Accessori per impastare
Anche il modo in cui le cooking machine impastano può cambiare molto.
Alcune macchine utilizzano direttamente le lame multifunzione (es. il Bimby).
Altre usano lame specifiche per impasti (es. Companion Moulinex).
Altre ancora utilizzano un accessorio dedicato simile a quello delle macchine del pane (es. Chef Genio).
Queste differenze influenzano:
- il modo in cui l’impasto viene lavorato
- i tempi di lavorazione
- il risultato finale.
Accessori per mescolare in cottura
Quando si cucina con una cooking machine è importante distinguere tra due tipi di movimento.
Alcuni accessori si limitano a spostare gli ingredienti nella pentola.
Altri sono progettati per strusciare il fondo della pentola, mantenendo il movimento degli ingredienti anche nelle preparazioni più dense.
Per esempio:
- nello Chef Genio esiste un accessorio specifico per mescolare in cottura
- nel Moulinex Companion esiste un accessorio dedicato.
Nel Bimby il fondo viene coinvolto meglio quando si utilizza la farfalla insieme alla rotazione antioraria.
Conclusione
Il sistema di lame e accessori è uno degli elementi che differenzia maggiormente le cooking machine.
Capire come sono progettati aiuta a interpretare meglio le ricette e a capire perché alcune preparazioni funzionano in modo diverso da una macchina all’altra.
Se vuoi capire meglio come funzionano questi robot da cucina puoi partire da qui: