In questa sezione trovi le tecniche fondamentali della cucina: preparazioni di base, metodi di cottura e passaggi essenziali spiegati in modo semplice. Concetti utili per capire davvero cosa succede mentre si cucina, anche con una cooking machine.
Capire come sostituire gli ingredienti nelle ricette permette di adattare facilmente molti piatti, anche quando manca qualcosa in dispensa o
Il tiramisù tradizionale prevede l’uso di uova crude.Per ridurre il rischio microbiologico molti consigliano di versare uno sciroppo di zucchero
Pastorizzare le uova nel tiramisù: serve necessariamente lo sciroppo a 121 °C? Leggi l'articolo »
Ridurre l’impatto glicemico non significa rinunciare al cocktail.Spesso basta modificare il rapporto tra gli ingredienti o cambiare il tipo di
Mimosa, il cocktail, ma a basso impatto glicemico Leggi l'articolo »
